Was sind Proteine?
Proteine, auch Eiweiße genannt, gehören neben den Kohlenhydraten und den Fetten zu den Hauptbestandteilen unserer Nahrung.
Neben ihrer Rolle als Energielieferant werden Proteine für fast alle Körperfunktionen benötigt, zum Beispiel für
- die Bildung von Muskeln, Haut und Haaren
- die Bildung von Enzymen und Hormonen
- die Übertragung von Nervenimpulsen
- den Transport von Sauerstoff und Fett
Proteine und Aminosäuren in Chia-Samen
Proteine sind sehr große Moleküle, die aus langen Ketten von Aminosäuren bestehen. Essen wir Proteine, dann werden diese im Darm wieder in die einzelnen Aminosäuren zerlegt. Daraus baut unser Körper dann neue Proteine auf, z.B. Muskelzellen.
Von den 20 Aminosäuren kann unser Körper allerdings einige nicht selbst herstellen, sondern muss sie über die Nahrung aufnehmen. Diese 8 Aminosäuren werden daher essentielle Aminosäuren genannt. Zwei weitere, Arginin und Histidin werden in bestimmten Situationen benötigt (z.B. beim Heranwachsen) und werden daher als semi-essentiell bezeichnet.
Chia-Samen enthalten alle 20 Aminosäuren. Die genaue Zusammensetzung findest Du in der folgenden Tabelle:
Aminosäure | 100 g Chia-Samen | essentiell |
---|---|---|
Phenylalanin | 1016 mg | ja |
Leucin | 1371 mg | ja |
Methionin | 588 mg | ja |
Lysin | 970 mg | ja |
Isoleucin | 801 mg | ja |
Valin | 950 mg | ja |
Threonin | 709 mg | ja |
Tryptophan | 436 mg | ja |
Histidin | 531 mg | semi |
Arginin | 2143 mg | semi |
Cystein | 407 mg | nein |
Serin | 1049 mg | nein |
Prolin | 776 mg | nein |
Glycin | 943 mg | nein |
Glutamin Glutaminsäure | 3500 mg | nein |
Asparigin Aspariginsäure | 1689 mg | nein |
Alanin | 1044 mg | nein |
Tyrosin | 563 mg | nein |